ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘день рождения’

Вот и прошел мой очередной День рождения, который я скромно отметила в домашнем теплом кругу и на работе, угостив своих коллег новым пирогом. А сейчас собираюсь поделиться с вами рецептом. Встречайте!

Пляцок «Пани Валевска»!!!

Одно только название чего стоит, сразу рисуется образ польской аристократки, вошедшей в мировую историю любовницей Императора Наполеона, пытавшейся близостью с Бонапартом, спасти Польшу от  последствий французского вторжения…

Ее история очень интересна, и заслуживает отдельного рассказа…В честь Марыни Валевской были названы популярные в советкое время духи в фиолетовом флаконе, ну и, конечно, пирог-пляцок, рецепт  которого перестанет для вас сегодня быть тайной…

Понадобятся:

• Мука (500 г для теста + 35 г для крема) — 535 грамм
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Сахар (для теста -100 г + 100 г для крема) — 200 грамм
• Масло сливочное (200 г холодного для теста + 200 г комнатной температуры для крема) — 400 грамм
• Желток яичный (6 для теста + 2 для крема) — 8 шт.
• Белок яичный — 6 шт.
• Сахарная пудра — 250 грамм
• Крахмал кукурузный (1 ст.л. для меренги + 2 ст.л. для крема) — 3 ст. л.
• Смородина черная (лучше замороженная, в оригинале варенье из черной смородины — 450 г) — 450 грамм
• Миндаль (лепестки) — 120 грамм
• Молоко — 500 мл
• Цедра лимона (срезанная лентой) — 1 шт.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Ваниль — 1 грамм

Складываем муку,  6 желтков, 100 грамм сахара, разрыхлитель, масло, натертое на крупной терке  (200 грамм) в чашу комбайна и замешиваем тесто. Или замешиваем тесто руками. У меня тесто превратилось в крошево, поэтому я добавила 3 ст.ложки сметаны и все отлично связалось. Делим тесто на 2 части. У меня есть 2 одинаковых противня, и на каждом я распределила тесто тонким ровным слоем. Рекомендую предварительно выстелить противень пекарской бумагой. Идеально, если противни будут не очень большие, со сторонами около  20-30 см.

Белки взбиваем  до крепких пиков и, не переставая взбивать, постепенно вводим сахарную пудру или сахарный песок.
Добавляем 1 столовую ложку  крахмала   и осторожно перемешиваем лопаточкой.

На коржи выкладывем джем или ягоды смородины, покрываем взбитыми белками и посыпаем миндальными лепестками.

Я выпекала сразу 2 противня при 180 градусах около 40-45 минут.

Пока коржи пекутся — готовим масляно-заварной крем:

Молоко, 2 желтка, муку 35 грамм, крахмал 1 ст. л., сахар 100 г, ваниль помещаем в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешиваем венчиком и добавляем  лимонную цедру (ленту) и варим на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело дно.
Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удаляем цедру. Крем остужаем. И, постепенно добавляя  сливочное масло, взбиваем воздушный крем. Добавляем лимонный сок, взбиваем, затем надо добавить ликер (у меня не оказалось) и опять взбиваем до однородного состояния.

Собирается пляцок «Пани Валевская» только когда все составляющие полностью остынут.

На корж выкладываем весь крем и закрываем вторым коржом. Убираем в холодильник, лучше на ночь.

Прямо на противне пляцок «Пани Валевска» предстал перед моими коллегами. Я нарезала его на прямоугольные кусочки и угостила всех желающих.

Собрав большое количество положительных отзывов, могу смело и вам рекомендовать испечь этот, в целом, несложный десерт, способный украсить  и  будни, и праздники.

И в финале своего рассказа, спешу еще раз поблагодарить всех своих друзей, родных и близких, адресовавших  мне в День Рождения массу теплых слов и пожеланий.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ! Жду вас всегда на «ПИРОГИ»!!!

Салат «Изумрудный» — еще один салат, который я приготовила на День Рождения детей. Он прост, вкусен и красиво оформлен.

Понадобятся:

• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр Пармезан — 100 г
• Грибы (белые, свежие или замороженные или шампиньоны) — 150 г
• Яйцо отварное — 3 шт
• Ветчина или качественная  вареная колбаса без жира — 200 г
• Майонез
• Соль по вкусу
• Огурец среднего размера

Грибы отвариваем.

Колбасу или ветчину нарезаем кубиками. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем кубиками. Лук режем мелко и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к луку грибы и обжариваем все вместе.

Пармезан натираем на терке.

Все компоненты смешать , кроме огурцов, посолить, заправить майонезом , перемешать.
На  тарелке сформировать салат горкой.

Тонко порезать огурец вдоль, начиная с верха,  вдавливаем в салат «лепестки», и так до самого низа. Чтобы получилась изумрудная роза.

Пошаговые фото вам помогут понять и  с легкостью повторить салат «Изумрудный»!

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного домашнего торта на сегодняшней повестке дня. Продолжаю освещать кулинарный аспект прошедшего Дня рождения моих деток.

Именно для них я  придумала и испекла накануне празднования торт, который оценили все, кому довелось его попробовать…Откровенно говоря, это был чистой воды эксперимент и я рада, что он удался, сожалею лишь о том, что у меня был разряжен фотоаппарат и я не смогла сделать пошаговые фото. Но я очень постараюсь подробным рассказом компенсировать недостаток визуального ряда, и потому надеюсь, что после прочтения этой статьи вам не составит труда повторить мой удачный эксперимент.

Итак, нам понадобятся:

• 7 яиц
• сахар 320 грамм в белковое тесто +1 стакан в бисквитное тесто+3 ст. ложки для яблочного пюре+85 грамм для крема
• 4-5 яблок антоновки
• 150 грамм  поджаренного и очищенного арахиса
• 2 ст.ложки крахмала
• 1 стакан муки
• 2 ст.ложки какао
• 2 ч.ложки разрыхлителя для теста
• 1,5 плитки шоколада
• 3 ст.ложки молока
• 50 грамм сливочного масла для глазури и 150 грамм для крема (комнатной температуры)
• 2 ст.ложки сгущенного молока
• вода 50 гр
• миндальные лепестки для украшения боков торта 30 гр

Первым делом, измельчаем в блендере очищенный и подсушенный арахис .

Далее отделяем белки  от 5 яиц и взбиваем миксером в крепкую пену. Когда образуется пышная пена по-тихоньку вводим сахарный песок (320 грамм). Духовку включаем на 140 градусов.

В белковое тесто взбитое до состояния крепких пиков вводим смолотый арахис с добавленным в него крахмалом. Перемешиваем белковое тесто сверху вниз в одном направлении до однородной массы.

На пергаменте рисуем 2 круга диаметра нашего будущего торта. Я ориентировалась на форму в которой собиралась печь бисквит. Выкладываем белково-арахисовое тесто аккуратно, не выходя за края кругов,  на 2 пергамента. Противни с коржами отправляем в духовку. И забываем о них на 2 часа. Они должны хорошо подсохнуть и не быть сырыми внутри. Коржи получатся хрупкими, поэтому работать с ними следует аккуратно.

Тем временем делаем сливочный крем и готовим бисквитное тесто.

Крем делается в два этапа.

Сначала варим молочно-сахарный сироп. Кипятим 50 гр воды, всыпаем в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит, добавляем в него сгущенное молоко и варим при слабом кипении 10 минут. Сироп остужаем. Взбиваем размягченное сливочное масло  миксером и по столовой ложке тонкой струйкой вливаем в него охлажденный сироп. Добавляем ванилин. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.

Готовим яблочную прослойку. Яблоки моем, удаем сердцевину и чистим от кожуры. В тарелке отправляем на 5 -8 минут в микроволновку.Там яблоки антоновки размякнут, после чего их легко пюрировать. Добавляем сахар по вкусу. Поскольку торт у нас сладкий, то легкая кислинка оттенит сладость. У вас должно получится примерно 250 грамм яблочного пюре.

Бисквит для торта готовим из 2 яиц и оставшихся 5 желтков.

Тщательно взбиваем яйца и желтки в пышную пену, добавляем понемногу сахарный песок. Просеиваем 1 стакан муки, 2 ч.ложки разрыхлителя и 3 ст.ложки какао и вводим во взбитые   яйца. Перемешиваем тесто сверху вниз в одном направлении.

Разъемную форму выстилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто.

Отправляем в духовку при 160 градусах на 50-60 минут. Проверяем готовность лучинкой.

Белково-арахисовые коржи и бисквит должны полностью остыть.

Собираем торт, для чего разрезаем бисквит на 2 коржа.

1. На блюдо для торта выкладываем бисквитный корж;
2. Смазываем сливочным кремом;
3. Далее белково арахисовый корж, на него выкладываем яблочное пюре;
4. Снова кладем корж из белково-арахисового теста;
5. Сливочный крем;
6. Бисквитный корж;
7. Края торта смазывааем оставшимся сливочным кремом и посыпаем миндальными лепестками.

Готовим шоколадную глазурь из 150 грамм шоколада, 3 ст.ложек молока и 50 граммов сливочного масла. На медленном огне все хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на верхний корж торта.

На следующий день, перед подачей, мне оставалось только поставить свечи «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ» и цифры «3» и «19», зажечь их и, выключив свет,  под  пение всех собравшихся, поздравить своих любимых деток Артема и Варвару с их ежегодным праздником. Загадали желание, задули свечи…все как положено!

Вот такой   рецепт вкусного домашнего торта который оценили все…Долго думали название для моего очередного творения, версий было много, но моя старшая сестра Лена, уходя шепнула мне на ухо то, которое, как мне кажется, подходит больше всего…

«ВОСХИЩЕНИЕ»

…вот, так и назовем!

Приятного чаепития и вкусных семейных праздников!

Ну какой же День рождения без пирога, а тем более юбилей, который мы отмечали в отпуске, в Ялте.

Поэтому, купив все необходимое для дрожжевого теста,  я испекла мужу на 35-летие  вот такой пирог с вареной сгущенкой.

Вареная сгущенка на Украине продается не только в жестяных, но и в пол-литровых стеклянных баночках, что меня очень заинтересовало. Я взяла одну банку на пробу, а заодно купила и других украинских продуктов — муку, молоко, дрожжи, маргарин, ванилин. Надо сказать, что все, что нам удалось попробовать в Крыму, понравилось и с точки зрения вкуса, и упаковки.

Тесто для этого пирога я поставила безопарным методом, потому что времени было не так уж много.

Понадобилось:

• 300 мл теплого молока
• 30 грамм прессованных дрожжей
• 250 грамм маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• мука  (примерно 700-800 грамм)
• сахар 1 стакан
• соль 1 ч.ложка
• вареная сгущенка 300 грамм

В теплом молоке (не более 38 градусов) растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль, ванилин и растопленный негорячий маргарин. Все перемешиваем и по-тихоньку вводим муку. Замешиваем  тесто и вымешиваем до той поры, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Даем тесту подняться в теплом месте.

Разделываем тесто на 26  равных кусочков, формируем пирожки-розочки, начиняя вареной сгущенкой, как показано на видео вверху статьи.  «Розочки» укладываем в круглую форму для запекания. Я из остатков теста вырезала лепесточки. Снова даем тесту подняться уже в форме.

Пирог с вареной сгушенкой запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца, у меня пекся  около 30-40 минут. Можно смазать для блеска чуть взбитым яйцом, но я не стала.

Вот такой простой и красивый пирог с вареной сгущенкой украсил наше праздничное застолье!

Всем мое творение понравилось, испеките и вы, не пожалеете 😉

Приятного аппетита!

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
• Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
• Мука — 1,5 стак.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 стак.сметаны
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. муки
• 0,5 ч.л. соды гашеной
• 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

• 1 корж,
• масляный крем
• 2 корж,
• сметанный крем
• 3 корж,
• масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

Светлана Головина, завсегдатай сайта и участница конкурса «Творческая кухня» прислала рецепт в рубрику рецепты посетителей. Идея оформления торта  мне показалась интересной.

Вот,что она пишет:

«Олечка, у меня в запаснике есть один рецепт, вернее ИДЕЯ оформления торта, которой хочется поделиться с Вами и гостями Вашего сайта. Пусть это будет моя благодарность за гостеприимство!!!  Идея была подсмотрена в одном журнале. Речь пойдёт об обычном медовом торте . Медовый он, конечно 😉 и в Африке медовый, необычность в оформлении.

Впрочем по порядку:

Берём:

• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 2 ст. л. мёда,
• 2 ч.л. соды(гашённой),
• 100гр. маргарина,
• 3 стакана муки.

Яйца и сахар взбить. Добавить мёд, соду, маргарин (слегка подмороженный, натереть на крупной тёрке).
Теперь всю массу на медленный огонь, держать до расплавления маргарина (постоянно помешивая). Как только маргарин «поплыл» тоненькими нитями,снять с огня, добавить муку. Оставить на минут 15. Затем выпечь. Это классический рецепт.
В моём случае, норма продуктов была удвоена. Прежде чем добавить муку, массу делю на 2 части. В одну добавляю — какао. В другую — мак и чуть-чуть лимонной цедры. Теперь смело добавляю муку.  Перемешиваю и раскатываю из каждой части теста по 8 колобков.  Выкатываю, режу круг по шаблону. Шаблон у меня крышка от кастрюли диаметром 20 см. Соответственно после выпечки у меня 16 коржей. Зачем такой подсчёт? Всему своё время!!! 🙂

Для своего торта варю заварной крем, ну нравится он нам и ничего с этим не поделаешь.

• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 2 ст. л. муки.
• Затем постепенно влить 0,5 л. молока. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать чуть остыть взбить с пачкой (200гр.) масла.

Как вариант, для вкуса добавить какао, ванилин, орехи.
Торт, который я хочу предложить, требует много крема. Поэтому удвойте норму.
А ещё для коржей делаю пропитку (но, оговорюсь этого делать не обязательно). Беру сироп от любого варенья, добавляю немного спиртного (домашняя вишнёвая настойка или домашний же коньяк).

Ну, а теперь самое интересное — сборка. Соберём 4 тортика, прослаивая кремом…
А затем 2 тортика, разрежем на «четвертинки»…
Один тортик разрежем на «восьмушки»…
Ну и один оставим нетронутым…К целому тортику приладим «восьмушки»….»Звезда»? «Звезда»! Найдётся место и для «четвертинок»… «Цветок»? «Цветок»! Верх промазать кремом, бока тоже. Если остались обрезки, пустите их на обсыпку, можно и шоколад задействовать.

В каждом тортике у меня по 4 коржа. Центральный торт маково — лимонный. Стрелы звезды шоколадные. А лепестки ромашки полосатые (шоколадно-маково-лимонные).
Что могу сказать? Если в среднем одним тортом можно угостить 16 человек (это если  резать очень щедро!!!), то этот вот «Цветок», можно разделить на 64 человека!!! А если в компании раздаются голоса наподобии:»Ой, мне пожалуйста кусочек поменьше!»,то я думаю количество кусочков значительно увеличивается за счёт более экономной нарезки. Ну вот вроде и всё.

Буду рада если кому-то эта идея  оформления торта придётся по душе!»

P.S. Спасибо большое, Светлана, за рецепт с фотографиями и интересной идеей оформления. Уверена, многие захотят ее проверить на практике.

Я не так давно поделилась с вами рецептом торта «Наполеон» из готового слоеного теста и в той же статье рассказала историю  этого императорского десерта, на самом деле, доступного и простолюдинам.

Перед вами пошаговый старый рецепт  торта «Наполеон», хлопот много, но вкус и результат того стоит!

Рецепт виден на фото, этому источнику, не соврать бы, лет 25…

Рожденный в Советское время,  потребовал некоторого «перевода» и адаптации к современным реалиям.

Сначала будем выпекать коржи.

Делаем тесто:

• 4 стакана муки
• 375 грамм маргарина (или 1,5 пачки по 250 грамм)
• 100 грамм воды
• 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом или лимоном

Муку порубить с маргарином, добавить воды и рубить до получения однородной массы.  Добавить гашеной соды и хорошо размешать. Тесто разделить на 16 частей. Как это сделать я рассказывала здесь.

Раскатать коржи, наколоть вилкой и выпекать на несмазанном противне. Обрезки  от коржей так же запекаем, они пригодятся для посыпки торта в финале.

Получится вот такая большая стопка, они потом под действием крема обмякнут и осядут.

Готовим крем и собираем  торт:

• 0,5 л молока
• 0,5 кг сахара ( мне показалось многовато, если не любите сильно сладко количество сахара нужно уменьшить)
• 2 ст.ложки молока
• 2 ст.ложки муки
• 2 яйца
• 300 гр сливочного масла

Вскипятить молоко с сахаром. 2 ст.ложки молока, 2 яйца и муку взбить и в закипевшую массу медленно вылить. Варить до загустения. Остудить.

Масло комнатной температуры взбить до бела и, взбивая, понемногу добавлять сваренную массу.

Смазываем коржи кремом, где-то после 8 коржа я примяла их доской, высота торта заметно уменьшилась. Сверху покрываем кремом и посыпаем крошкой от коржей.

О том как я украсила торт «Наполеон» по старому рецепту, я рассказала в предыдущей статье про карамельные украшения.

Старый и проверенный временем рецепт оценили все, кто попробовал торт  Наполеон.

Испеките и вы, не пожалеете!

Приятного аппетита!