ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Июнь 2015

Пирог наливной с яйцом и зеленым луком  приготовить легко и просто, вам понадобятся доступные ингредиенты:

• Сметана — 350 г.
• Масло сливочное — 150 г.
• Мука — 280–300 г.
• Яйца куриные — 6 шт.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление этого пирога делится на 2 этапа — приготовление начинки и приготовление наливного теста.

Начинку готовим и мелко порезанного зеленого лука и 4 отварных яиц. Солим и перчим по вкусу.

Яйца взбиваем миксером, сливочное масло растапливаем. Поочередно добавляем в сметану растопленное масло, взбитые яйца.
В муку примешиваем разрыхлитель и высыпаем в жидкую смесь. Хорошо перемешиваем  до однородного состояния.
Тесто должно получиться как густая  каша.

Форму для выпечки смазываем  кусочком сливочного масла. Можно присыпать дно панировочными сухарями или мукой.
Выливаем в форму чуть больше половины теста и  аккуратно выкладываем  сверху начинку из лука и яиц.
Сверху выливаем  на начинку остатки теста, осторожно распределив его по всей поверхности пирога лопаткой. Ставим пирог в разогретую до 180- 200 градусов духовку. Выпекаем около 35 минут, до румяной корочки.
Пирогу должен  остыть до теплого состояния, накрываем его чистым полотенцем.

Режем пирог наливной с яйцом и зеленым луком  на порции  и подаем к столу!!!

Приятного аппетита, очень хочется, чтобы и вы приготовили и попробовали этот доступный и своевременный пирог!

Закуска «Мухоморчики» была приготовлена мной на праздничный стол по случаю возвращения из армии моего старшего сына Артема. Но только сегодня, спустя неделю, я нашла возможность опубликовать этот простой, и, наверное, уже многим известный рецепт.

На сайте такой закуски не было, поэтому смело пополняю им копилку своих рецептов, надеясь,что и вами он будет оценен и опробован в самое ближайшее время, тем более, что грядет сезон домашних томатов.

Именно помидоры, лучше небольшие, а еще яйца нам понадобятся  для этой простой и вкусной закуски.

Майонез, соль и чеснок украсят палитру вкусов «Мухоморчиков» и сделает эти грибочки съедобными.

• 5 яиц
• 5 помидор
• майонез
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим.

Помидоры моем и делим на 2 части. Сочную сердцевинку аккуратно вынимаем чайной ложечкой.

Яйца разрезаем поперек, доставая желток. Смешиваем его с раздавленным чесноком и майнезом. Должна получится пикантная начинка. Ею заполняем половинки белка, именно он и станет ножкой «Мухоморчика».

Помидор как шляпу, надеваем на яичную ножку и украшаем капельками майонеза. Чтобы закуска стала похожа на грибную полянку, тарелку выстилаем зеленью, у меня были листья салата.

Вот такие грибочки «Мухоморчики» порадовали всех, кто радовался возвращению моего старшего сына из рядов наших Вооруженных сил. Спасибо всем за поздравления и теплые слова!

Семейного вам счастья, любви и мира!

Впереди Сабантуй — пожалуй, самый яркий  татарский праздник, знаменующий собой окончание весенних полевых работ. Хорошо  потрудились — значит можно и хорошенько отпраздновать.

              Татарская  кухня славится вкусными и сытными блюдами, среди которых : шурпа, эч-почмаки, белиш, чак-чак, кыстыбый и, конечно, баурсак.

Минимум ингредиентов и хлопот – максимум вкуса и удовольствия.

Сегодня я расскажу, как готовила творожные баурсаки по просьбе журнала «Эссен Грин», очередной номер которого готовится к печати.

Ингредиенты:

1. Творог 5% — 300 грамм
2. Яйца — 4 штуки
3. Сметана 20% — 4 столовых ложки
4. Соль — 0,5 чайной ложки
5. Чайная ложка соды без верха
6. Мука  — 3-4 стакана
7. Растительное масло для фритюра   — 1 литр

Способ приготовления:

• В миску кладем творог, разбиваем яйца, добавляем сметану, соду и соль. Соду гасить не надо, она «подружится» с кислотой из сметаны и творога и баурсаки получатся воздушными и нежными. Перемешиваем смесь до однородного состояния и вводим просеянную муку, примерно 2 стакана. Размешиваем. Должно получится мягкое тесто, важно не «забить» его мукой, чтобы оно было мягким и увеличивалось в объеме во время жарки.
• На стол высыпаем стакан муки и тесто из миски выкладываем на муку. Формируем комок.
• Тесто нарезаем на полоски, а потом нарезаем небольшими колбасками.
• Тем временем, в казане или другой толстостенной посуде должно закипать масло.
• Тестируем готовность фритюра маленьким кусочком теста, если оно сразу всплыло и начало жариться — фритюр готов. Аккуратно отправляем в казан кусочки творожного теста, шумовкой перемешиваем , добиваясь ровного румянца баурсаков.
• На тарелку с бумажным полотенцем выкладываем готовые творожные баурсаки, давая излишкам масла стечь.
• Ароматные и нежные баурсаки, посыпаем сахарной пудрой, стараясь, чтобы каждый был посыпан.

Чашечка чая, запах домашней выпечки и тающие во рту творожные баурсаки — станут приятным воспоминанием о чудесном и любимом в нашей республике празднике — Сабантуй.

Приятного аппетита!

Шарлотка с медовыми яблоками — рецепт от Сергея, и как теперь выяснилось, Обухова, снова поделившегося со мной и вами замечательным и проверенным рецептом. Спасибо Сергею за инициативу, очень надеюсь, что ее и другие любители пирогов поддержат и вышлют свои рецепты в адрес сайта.

«Добрый день, Ольга!

Рад, что мой рецепт пикантных оладьев приглянулся Вам и простотой приготовления, и доступностью. Поделюсь еще одним рецептиком, тоже не сложным в исполнении, но ну оооочень вкусным.

Шарлотка с медовыми яблоками

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• мед
• яблоки
• ложка разрыхлителя или гашеной уксусом соды

Готовим так:

Для начала, порежем яблоки серпом, сбрызнем лимонным соком и польем медом, не очень много но так чтоб они в нем обвалялись (не указываю сколько яблок нужно т.к. вкусы разные у всех, но я беру такое количество чтоб дно формы было полностью закрыто). С медом тоже не переборщите! Отставляем настаиваться.

Тесто:

Желтки отделяем от белков (белки ставим в холодильник). Желтки всбиваем с сахаром, постепенно добавляя сметану, до полного растворения сахара. Постепенно добавляем муку и разрыхлитель. Даем тесту отдохнуть, но недолго, чтоб не расслоилось. В это время форму смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарным песком чтоб покрыл дно и края. Выкладываем яблочки предварительно слив излишки сока, — я выкладываю солнышком. Теперь беремся за белки, — их нужно взбить в крутую пену!!! и аккуратно, ложкой или лопаткой вмешиваем их в наше тесто (миксер не подойдет, — только руками!). Аккуратно заливаем этой смесью наши яблоки по всей поверхости и тихонько потряхиваем форму из стороны в сторону чтоб равномернее разошлось. Я даю немного постоять форме (минуты 2-3). Выпекаем в умеренно разогретой духовке (180 С), минут 30 (каждая хозяйка умеет проверять готовность бисквита зубочисткой), но не рекомендую открывать духовку первые 15-20 минут. Шарлотка должна получится пышная и очень вкусная, а еще если ее подавать перевернутой яблоками вверх вы увидите что она еще и красавица в карамели. Приятного!»

Отличный рецепт шарлотки с медовыми яблоками, а в свете наступающего лета, еще и очень актуальный. Спасибо большое, Сергей!

Буду рада вашим и посетителей сайта, новым кулинарным идеям!

Получила я сегодня письмо с рецептом от Сергея, сожалею, что он не указал свою фамилию.

Рецепт оказался простым, доступным, именно таким, как мы любим )

Привожу его письмо без правок и ремарок :

«Оладьи пикантные с сыром или копчеными шкварками

Понадобятся:

• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 стакан кефира
• 1 стакан муки
• 1/4 ч.ложки соды или разрыхлителя
• 100-150 г. сыра

Рецепт довольно банальный. В кефире развести соду или разрыхлитель, яйцо взбить с сахаром. Смешать кефир и яичную смесь, постепенно добавляя муку до консистенции густой сметаны. В готовое тесто добавляем натертый сыр и сразу выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде. Как заметили — соль не добавляем, ее сыр даст. Вместо сыра я экспериментировал со шкварками из мелко порезанного копченого сала — очень вкусно, но печь и кушать нужно сразу со сметаной.

Приятного аппетита!»

Просто и вкусно, не правда ли?

Уверена, что вам , как и мне, захочется в самое ближайшее время напечь пикантных и вкусных оладушков. Ну, а если у вас есть такие же замечательные рецепты присылайте их в адрес сайта. Вся информация здесь.

Очень жду!;)