ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Май 2014

 

Сегодня готовим рыбный суп из консервов. Точнее я приготовила я его вчера, но расскажу о том, как я приготовила этот доступный и очень вкусный супчик, сегодня.

Вчера я пекла рыбный пирог и у меня остался наваристый бульон от рыбы, которую я обычно привариваю для начинки, чтобы легче отделить мясо от костей.

И подумалось мне, почему бы не приготовить вкусный рыбный суп из консервов, как это делали наши мамы во времена нашего детства. Уж чего-чего, а рыбных консервов на полках было навалом 🙂 Помнится, даже на уроках домоводства мы учились варить такой супчик, правда с квашеной капустой.

Итак, понадобятся:

• вода  или рыбный бульон 4 литра
• картофель 3-4 штуки
• 2 луковицы
• 1 банка консервированной сайры в масле
• 1 банка консервированной горбуши в собственном соку
• 1 морковь
• 1 маринованный огурец
• рис 2 столовые ложки
• 2 яйца
• растительное масло
• соль, специи
• зеленый лук

Итак в кипящий рыбный бульон или воду отправляем промытый рис и картофель, порезанный кубиками.

Лук и морковь чистим, режем  и пассеруем на растительном масле. Добавляем порезанный соломкой маринованный огурец. Добавляем в суп рыбные консервы и  пассерованные овощи. Когда рис и картофель сварятся, добавляем взбитые вилкой яйца. Просто выливаем яичную смесь в суп с консервами. Солим и приправляем по вкусу.

В финале добавляем зеленый лук, благо, он уже со своего огорода. Вкусный и простой суп из консервов готов.

Приготовьте суп из рыбных консервов, уверена , если вы любите рыбу, то вам непременно он понравится!

Приятного аппетита!

 

Выпечка из дрожжевого теста может быть не только вкусной, но и очень красивой. К этому я всегда стремлюсь, когда ставлю тесто. Хочется печь красиво и другим помочь, а может  и научить желающих  самим творить красоту из теста.

Сегодня я покажу и расскажу как я испекла плюшки из дрожжевого теста «Грибочки».

Грибочки уважаю в любом виде. Люблю и собирать, и готовить, а теперь еще и выпекать 🙂

Ставим дрожжевое  тесто. После подъема делим тесто  так, как я рассказывала здесь и приступаем к разделке,глядя на видео в верху статьи и на пошаговый мастер-класс.

«Грибочкам»  даем  «подрасти» и запекаем в духовке при 180 градусах примерно 15 минут. Когда выпечка зарумянится, смазываем слегка взбитым яйцом, посыпаем сразу же сахарным песком и маком.

Допекаем плюшки-грибочки до красивого румянца.

Вот такие симпатяги и вкусняшки у меня получились, советую повторить мой опыт, уверена вы порадуете красивой выпечкой всех едоков!

Ну а если захочется разнообразия, то рекомендую  просмотреть весьма обширную коллекцию плюшек  от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» и напечь красивой вкуснятины на весь МИР !

Пеките красиво и на здоровье!

Помни, Иван, свое родство!

 

Историческая, генетическая память есть ли она? Можно ли только на нее полагаться и надеяться, что мы и наши потомки не забудем  Великих подвигов наших отцов и дедов?

 

Как показывает реальность и все, что происходит сейчас в братской Украине, генетическая память, порой, дает сбои…

 

Манипулируя сознанием молодого поколения, можно напрочь отбить память и насадить чуждое доброму славянину сознание, вплоть до страшных идей нацизма, с которыми не на жизнь, а на смерть боролись наши деды….

И потому, я решилась написать эту статью, главным образом, для своего 14-летнего сына, чтобы ПОМНИЛ и детям своим передал…

 

 

Когда у нас родился второй сын, то выбирая имя, мы недолго думали, так сложилось, что  у наших с супругом дедов по материнской линии одинаковое имя, и даже отчество…Иван Николаевич.

У моего деда фамилия — Варакин, а у деда мужа — Галанов.

На Иванах держалась вся Россия, да  и весь славянский мир.  Имя это было очень популярно, так называли и царей, и крестьян…. «Будет помилован», «Бог смилостивился» — это варианты перевода значения древнего имени.

Все это сыграло свою роль в принятии решения, но, безусловно, решающим было то, что прадедов звали Иванами.

Оба они воевали в Великую Отечественную  и были рядовыми красноармейцами…

Варакин Иван Николаевич, 1913 г.р., уроженец Горьковской области, ушел на фронт в первые дни войны.

Вот таким он был в сентябре 1941 года, на фото он в центре.

Моя мама с 1935 года, а значит, ей не было и 6 лет, когда началась война. Остались они вдвоем с матерью, моей бабушкой Марией. Мама с горечью вспоминала голодные военные годы своего детства и всегда говорила, что хорошо хоть, что  они не были в оккупации. До Горьковской области немца не пустили…

Дед прошел дорогами страшной войны до Берлина в составе Кубанского казачьего корпуса. Всю войну был связистом в чине рядового. В 1943 году Иван Николаевич вступил в Коммунистическую  партию. В 44-м дед был ранен в боях под Запорожьем, и когда он был в госпитале в Горьком, то к нему приезжала жена, моя бабушка Мария Петровна, и в июле 1945 года, у моей мамы родился брат Саша, уже в освобожденной от нацистов стране. Дед же вернулся с войны  осенью 1945 года. Эшелон с воинами, направлявшимися на Дальний Восток для продолжения военных действий с империалистической Японией, развернули  и моего деда и еще многих, и многих бойцов Красной Армии наконец-таки демобилизовали и они смогли вернуться в родные дома.

Война для деда закончилась, и жизнь взяла свое!  Следом за Сашей, уже после войны, появились на свет мои дяди Павел, Евгений и Виктор. На этой фотографии бабушка в окружении сыновей с семьями.

Не хватает  на этом фото  большой семьи старшей дочери Нины — моей мамы. Поэтому помещаю фото нашего семейства ниже. На этом фото наша семья Смирновых и семья маминого брата Евгения Варакина. Я сижу у мамы на руках.

 

 Вернувшись с фронта, дед работал председателем колхоза и председателем  Верховского сельсовета, был очень уважаемым и авторитетным человеком  с активной гражданской позицией. Всегда выступал за справедливость и честность. В 1952 году  дед даже писал Сталину. Правда, доподлинно неизвестно получил ли вождь народов  послание из далекого села в  Горьковской  области, и что  именно волновало деда, когда он решился на такой поступок.

Когда мы приезжали на малую Родину, то выяснилось, что и спустя многие годы,  добрая память о деде жила в сердцах людей, несмотря на то, что он уже давно покинул  родные места.

Вот так выглядел мой дед в 1975 году.

Высокий и красивый в молодости, мудрый и повидавший жизнь, в годы зрелости…

В архивах я нашла упоминание о вручении деду Ордена Великой Отечественной войны IIстепени, но судя по планкам, наград было больше. К сожалению, пока не сумела выяснить, какие  еще награды были у деда, но знаю точно, что они бережно хранятся в семье старшего из братьев Варакиных в Крыму. Дед похоронен в Евпатории.

 

Иван, а теперь рассказ об еще одном твоем прадеде….

Галанов Иван Николаевич родился в 1918 году в селе Галаново, в Удмуртии.

В 1939 году был призван в Советскую армию и проходил службу в Забайкалье.

Война началась, когда он еще был солдатом-срочником. Вот, что я нашла на сайте  «Подвиг народа» о боевых заслугах и ранении второго прадеда своих детей.

Иван Николаевич был серьезно ранен в руку, когда нес ящик с патронами на передовую. Рассказывал, что потерял сознание и в этом состоянии слышал обрывки фраз немецких солдат. Очнулся уже в полевом госпитале, видимо, медсестры вытащили его с передовой.

На лечение был отправлен в Ташкентский госпиталь. Получил инвалидность второй группы, после чего был комиссован. По возвращении в родное село Галаново, прадед работал трактористом в колхозе им. Азина, где и познакомился со своей будущей супругой Татьяной Григорьевной Созыкиной, жившей в соседнем селе Сухарево и работавшей также трактористкой в колхозе, который объединял эти два села. В мае 1942 года Иван и Татьяна расписались в сельсовете, так образовалась семья Галановых.

В мае 1943 года  родилась первая дочка – Лидия,

В сентябре 1944 года родился Василий,

В августе 1946 года  появился второй сын —  Александр,

В 1949 году, в июне, родилась Нина,

В июне 1951 года  появилась на свет Мария,

Август 53-го ознаменовался появлением на свет Николая,

а в феврале 1955 — родился Михаил,

в декабре 1957 года родилась Надежда (моя любимая свекровь),

в ноябре 1960 года родилась Любовь,

в апреле 1964 родилась Вера, а в июле 1966 года родился самый младший сын, которого назвали, как и отца, Иван.

Всего 11 детей!

В 1964 году, после рождения 10-го ребенка, Татьяна Григорьевна получила Золотую звезду «Матери героини».

Иван Николаевич, несмотря на инвалидность, все время работал в колхозе. Его супруга, разумеется, вела домашнее хозяйство, рожала  и воспитывала детей. В бедности, лишениях и тяготах выросли замечательные, трудолюбивые и дружные дети. По сей день съезжаются они все вместе из разных уголков страны, радуются, празднуют, а если в семье случается горе, поддерживают друг друга … Искренне, бескорыстно хранят и любят друг друга, как  самое ценное и святое, что у них есть. Четверых  из них уже нет в живых…Царствие небесное им…

Иван Николаевич пережил свою жену всего на 8 месяцев. Прожили они вместе 49 лет, и были похоронены рядом, на кладбище в селе Галаново, откуда открывается прекрасный вид с высокого Камском берега. Пейзаж столь же прекрасен, как и светлая жизнь тружеников и замечательных родителей Ивана и Татьяны Галановых, родивших и воспитавших для своей Родины 11 замечательных детей.

11 детей, 26 внуков, 37 правнуков и 1 праправнук  бережно хранят светлую память о тех, кто дал им жизнь. И все мы  надеемся, что наша дружная семья еще будет расти.

Кстати, дедушкины награды хранятся у самого старшего внука. Мы бережно храним память о своих отцах, дедах и прадедах и хотим, чтобы многие поколения и после нас, помнили и никогда не забывали их человеческий подвиг и самопожертвование во имя Родины и жизни на Земле.

Помни, Ванюшка, тех, кто подарил тебе это мирное небо!

Верным сынам Отчизны – ВЕЧНАЯ  СЛАВА  И  ПАМЯТЬ!

С ДНЕМ ПОБЕДЫ, люди добрые!

Буду очень рада, если в комментариях к статье вы расскажете о своих родственниках, прошедших дорогами войны и победивших в страшном противостоянии с фашизмом.

Самое печальное, что фашизм, как оказалось, еще не побежден и надо продолжать борьбу, начатую  нашими дедами и прадедами, ради жизни на Земле…

 

Не знаю как вам, но я, порой, очень люблю приготовить и скушать чего-нибудь остренького. Специи в кулинарии играют колоссальную роль, они меняют и, при грамотном использовании, многократно улучшают вкус обычных блюд.

В сегодняшней повестке дня  — острая курица в духовке и  приготовила я ее одновременно с картофелем.

Вкусно, сытно и довольно быстро : ) Все как мы любим !

Для этого блюда курицу лучше взять охлажденную или разморозить заранее в холодильнике.

Солим тушку, смазываем аджикой (1-2  ч. л. покупной перечной аджики из маленькой баночки будет вполне достаточно). Соли понадобится примерно 1 столовая ложка. Растираем  солью и специями всю поверхность курочки и оставляем в сторонку, занимаясь приготовлением гарнира из картофеля.

1,5 кг картофеля чистим и нарезаем на 4 дольки вдоль. Солим по вкусу , добавляем сметану (2-3 столовые ложки) и специи для картофеля. Все перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Острую курочку выкладывем на картофель и отправляем  на 70-80 минут в духовку при температуре 180-200 градусов.

Острая курица в духовке получается сочная и при этом с хрустящей аппетитной корочкой. Картофельный гарнир удачно дополнит куриное мясо.

Приготовьте острую курицу в духовке, уверена, вы не останетесь к ней равнодушны!

Приятного аппетита!

Медовик со сметанным кремом помогут вам испечь мои пошаговые  фото и подробный рецепт.

При всей простоте  приготовления и доступности ингредиентов, этот торт навсегда занял  место в сердцах истинных сладкоежек.

Сочетание медовых коржей и кисло-сладкого сметанного крема  очень удачное. И у меня уже есть рецепт медовика на сайте, но  я нашла несколько иной, испекла, а теперь делюсь с вами, будучи уверенной, что найдутся среди любителей «ПИРОГОВ» истинные фанаты медовых тортов 🙂

Для крема понадобятся:

• Сметана — 500 грамм
• Сахар — 150 грамм

Сначала лучше приготовить крем. Взобьем сметану миксером, постепенно добавляя сахар. Когда сахар растворится крем можно убрать в холодильник и начать выпекать коржи.

Для коржей понадобятся:

• Мука — 400 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм
• Мёд — 2 столовые ложки
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 1 чайная ложка

На водяной бане нагреваем сливочное масло, сахар и мед, а когда сахар начнет растворятся, добавляем 1 чайную ложку соды. Через минуту, снимаем смесь с водяной бани и, быстро размешивая венчиком, вводим два яйца.

Небольшими порциями всыпаем  в смесь муку, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30-40 минут.

Готовое  тесто делим на 8  частей. Каждую часть следует раскатать  в тонкий корж, припыляя рабочую поверхность мукой. При помощи крышки от сковороды  или тарелки и ножа вырежьте из коржей восемь одинаковых ровных кругов. Выпекаем каждый корж  на пекарской бумаге в духовке, разогретой до 200 градусов, в течении 4-5 минут. Готовые коржи складываем с стопку, чтобы тесто не успело подсохнуть. Обрезки от коржей также нужно испечь до золотистого цвета и сложить в чистую сухую тарелку.

Когда коржи будущего торта  остынут до комнатной температуры, начинаем собирать медовик, щедро смазывая каждый корж сметанным  кремом. Последний корж оставляем сухим. Кладем сверху доску и ставим под гнет, чтобы крем равномерно распределился между коржей.

Выпеченные обрезки от коржей имельчаем при помощи ножа  или растираем пальцами в мелкую крошку. Покрываем верх и бока торта ровным слоем сметанного крема, обсыпаем медовик  крошкой и даем пропитаться  в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить на сутки и тогда вы получите тающий во рту медовик со сметанным кремом.

Надеюсь, что вам понравится этот рецепт, а пошаговые фото помогут вам испечь его так, как надо!

Приятного чаепития!