ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Сентябрь 2013

Плюшка из дрожжевого теста  «Сеточка-витушка» — еще одна  творческая идея, способная разнообразить вашу домашнюю выпечку, и, заодно, дополнить мою коллекцию плюшек.

Ролик подробно и наглядно пояснит как  сделать такую плюшку. Главное, что бы у вас было дрожжевое тесто. Мой рецепт с видео можно увидеть здесь.

Для посыпки плюшки использовать можно мак, кокосовую стружку, корицу и т.п.

Плюшки из дрожжевого теста формируем и выкладываем на  выстеленный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом противень. Даем хорошо подняться, и только потом выпекаем при 180 градусах в течении 15 минут до красивого румянца.

Плюшки можно смазать в процессе выпечки  смесью яйца с  молоком.

Пеките  красиво и на здоровье!

Приятного аппетита!

Салат «Изумрудный» — еще один салат, который я приготовила на День Рождения детей. Он прост, вкусен и красиво оформлен.

Понадобятся:

• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр Пармезан — 100 г
• Грибы (белые, свежие или замороженные или шампиньоны) — 150 г
• Яйцо отварное — 3 шт
• Ветчина или качественная  вареная колбаса без жира — 200 г
• Майонез
• Соль по вкусу
• Огурец среднего размера

Грибы отвариваем.

Колбасу или ветчину нарезаем кубиками. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем кубиками. Лук режем мелко и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к луку грибы и обжариваем все вместе.

Пармезан натираем на терке.

Все компоненты смешать , кроме огурцов, посолить, заправить майонезом , перемешать.
На  тарелке сформировать салат горкой.

Тонко порезать огурец вдоль, начиная с верха,  вдавливаем в салат «лепестки», и так до самого низа. Чтобы получилась изумрудная роза.

Пошаговые фото вам помогут понять и  с легкостью повторить салат «Изумрудный»!

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного домашнего торта на сегодняшней повестке дня. Продолжаю освещать кулинарный аспект прошедшего Дня рождения моих деток.

Именно для них я  придумала и испекла накануне празднования торт, который оценили все, кому довелось его попробовать…Откровенно говоря, это был чистой воды эксперимент и я рада, что он удался, сожалею лишь о том, что у меня был разряжен фотоаппарат и я не смогла сделать пошаговые фото. Но я очень постараюсь подробным рассказом компенсировать недостаток визуального ряда, и потому надеюсь, что после прочтения этой статьи вам не составит труда повторить мой удачный эксперимент.

Итак, нам понадобятся:

• 7 яиц
• сахар 320 грамм в белковое тесто +1 стакан в бисквитное тесто+3 ст. ложки для яблочного пюре+85 грамм для крема
• 4-5 яблок антоновки
• 150 грамм  поджаренного и очищенного арахиса
• 2 ст.ложки крахмала
• 1 стакан муки
• 2 ст.ложки какао
• 2 ч.ложки разрыхлителя для теста
• 1,5 плитки шоколада
• 3 ст.ложки молока
• 50 грамм сливочного масла для глазури и 150 грамм для крема (комнатной температуры)
• 2 ст.ложки сгущенного молока
• вода 50 гр
• миндальные лепестки для украшения боков торта 30 гр

Первым делом, измельчаем в блендере очищенный и подсушенный арахис .

Далее отделяем белки  от 5 яиц и взбиваем миксером в крепкую пену. Когда образуется пышная пена по-тихоньку вводим сахарный песок (320 грамм). Духовку включаем на 140 градусов.

В белковое тесто взбитое до состояния крепких пиков вводим смолотый арахис с добавленным в него крахмалом. Перемешиваем белковое тесто сверху вниз в одном направлении до однородной массы.

На пергаменте рисуем 2 круга диаметра нашего будущего торта. Я ориентировалась на форму в которой собиралась печь бисквит. Выкладываем белково-арахисовое тесто аккуратно, не выходя за края кругов,  на 2 пергамента. Противни с коржами отправляем в духовку. И забываем о них на 2 часа. Они должны хорошо подсохнуть и не быть сырыми внутри. Коржи получатся хрупкими, поэтому работать с ними следует аккуратно.

Тем временем делаем сливочный крем и готовим бисквитное тесто.

Крем делается в два этапа.

Сначала варим молочно-сахарный сироп. Кипятим 50 гр воды, всыпаем в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит, добавляем в него сгущенное молоко и варим при слабом кипении 10 минут. Сироп остужаем. Взбиваем размягченное сливочное масло  миксером и по столовой ложке тонкой струйкой вливаем в него охлажденный сироп. Добавляем ванилин. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.

Готовим яблочную прослойку. Яблоки моем, удаем сердцевину и чистим от кожуры. В тарелке отправляем на 5 -8 минут в микроволновку.Там яблоки антоновки размякнут, после чего их легко пюрировать. Добавляем сахар по вкусу. Поскольку торт у нас сладкий, то легкая кислинка оттенит сладость. У вас должно получится примерно 250 грамм яблочного пюре.

Бисквит для торта готовим из 2 яиц и оставшихся 5 желтков.

Тщательно взбиваем яйца и желтки в пышную пену, добавляем понемногу сахарный песок. Просеиваем 1 стакан муки, 2 ч.ложки разрыхлителя и 3 ст.ложки какао и вводим во взбитые   яйца. Перемешиваем тесто сверху вниз в одном направлении.

Разъемную форму выстилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто.

Отправляем в духовку при 160 градусах на 50-60 минут. Проверяем готовность лучинкой.

Белково-арахисовые коржи и бисквит должны полностью остыть.

Собираем торт, для чего разрезаем бисквит на 2 коржа.

1. На блюдо для торта выкладываем бисквитный корж;
2. Смазываем сливочным кремом;
3. Далее белково арахисовый корж, на него выкладываем яблочное пюре;
4. Снова кладем корж из белково-арахисового теста;
5. Сливочный крем;
6. Бисквитный корж;
7. Края торта смазывааем оставшимся сливочным кремом и посыпаем миндальными лепестками.

Готовим шоколадную глазурь из 150 грамм шоколада, 3 ст.ложек молока и 50 граммов сливочного масла. На медленном огне все хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на верхний корж торта.

На следующий день, перед подачей, мне оставалось только поставить свечи «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ» и цифры «3» и «19», зажечь их и, выключив свет,  под  пение всех собравшихся, поздравить своих любимых деток Артема и Варвару с их ежегодным праздником. Загадали желание, задули свечи…все как положено!

Вот такой   рецепт вкусного домашнего торта который оценили все…Долго думали название для моего очередного творения, версий было много, но моя старшая сестра Лена, уходя шепнула мне на ухо то, которое, как мне кажется, подходит больше всего…

«ВОСХИЩЕНИЕ»

…вот, так и назовем!

Приятного чаепития и вкусных семейных праздников!

Салат под названием   «Сугроб» украсил в прошедушую субботу стол, который я накрывала по случаю Дней Рождения своих «крайних» детей — старшего сына и младшей дочки. Так уж вышло, что они родились у меня  рядышком 12 и 14 сентября соответственно. И вот  именно таким простым, легким салатиком я и решила угостить всех, кто пришел к нам на наш семейный праздник. На праздничный стол  так же  можно приготовить рулет из лаваша с овощами.

Салат «Сугроб» имел успех, поэтому, недолго думая, перехожу к описанию его приготовления.

Понадобятся:

• томаты  2 шт
• перец болгарский, лучше красный 2 шт.
• куриное филе отварное 300  грамм
• майонез
• чеснок 5-6 зубчиков
• сухарики ржаные  50-100 гр.
• сыр твердый 100 грамм

Филе куриное режем поперек волокон и выкладывем на дно салатника. Помидоры режем кубиками и смешиваем с половиной измельченного чеснока, приправляя майонезом. Чесночные помидры с майонезом — это второй слой салата «Сугроб». Далее режем кубиками болгарский перец, добавляем чеснок и майонез, перемешиваем — это будет 3-й слой салатика.

Сухарики можно взять покупные, но я приготовила сама, порезав на кубики 3 ломтя ржаного хлеба и посушив их в духовке.

Сухарики станут 4-м слоем салата.

Струйкой майонеза  поливаем сухарики и натираем сверху на средней терке сыр, чтобы получилось пушистое, похожее на сугроб «покрывало». Сверху украсила цветочком из помидорки и зеленью.

Вот такой простой и пикантный салатик у меня получился, приготовьте на ближайший праздник, хотя из-за простоты и доступности ингредиентов этот салат может стать  украшением и будничного меню.

Приятного аппетита!

Салат «Коко Шанель»

Прежде чем, я начну с вами делиться рецептом салата имени легендарной мадемуазель Коко, хотелось бы предварить описание рецепта яркими цитатами создательницы маленького черного платья, найденными мной, в свое время, на просторах интернета.

«Легендарная женщина Коко Шанель стала идолом и идеалом для
многих поколений. Великая Мадемуазель за 88 лет подарила миру изысканный стиль в одежде, непревзойденные ароматы духов, Дом моды и бесценные советы и мудрости, которые давно стали афоризмами.

1. Если вы хотите иметь то, что никогда не имели, вам придётся делать то, что никогда не делали.

2. Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще.

3. Всё в наших руках, поэтому их нельзя опускать.

4. Если ты рождён без крыльев, не мешай им расти.

5. Подлинное счастье стоит недорого: если за него приходится платить высокую цену, значит, это фальшивка.

6. Днем будьте гусеницей, а вечером — бабочкой. Нет ничего удобнее, чем облик гусеницы, и ничей облик не подходит для любви больше, чем облик бабочки. Женщине нужны платья ползучие и платья летающие. Бабочка не ходит на рынок, а гусеница не ездит на бал.

7. Если вас поразила красотой какая-нибудь женщина, но вы не можете вспомнить, во что она была одета, — значит, она была одета идеально.

8. Красота нужна нам, чтобы нас любили мужчины; а глупость —чтобы мы любили мужчин.

9. Есть две вещи, которые мужчине постичь не дано: это тайна Творения и шляпка его жены.

10. Ничто так не старит женщину, как слишком богатый костюм.

11. В двадцать лет у вас лицо, которое дала вам природа; в тридцать лет у вас лицо, которое вылепила вам жизнь; а в пятьдесят у вас лицо, которого вы заслуживаете.

12. Отвращение часто наступает после удовольствия, но часто и предшествует ему.

13. Хорошо выкроенное платье идет любой женщине. Точка!

14. Уход за собой обязан начаться с сердца, в противном случае никакая косметика не поможет.

15. Чем хуже у девушки дела, тем лучше она должна выглядеть.

16. Если девушка не красится, то она слишком высокого мнения о себе.

17. Сдерживать себя, когда обидно, и не устраивать сцен, когда больно — вот что такое идеальная женщина.

18. Наши дома — это наши тюрьмы; но мы обретем в них свободу, если сумеем украсить их по нашему усмотрению.

19. Женщина беспокоится о будущем, пока не выйдет замуж. Мужчина не беспокоится о будущем, пока не женится.

20. Руки – визитная карточка девушки. Шея – её паспорт. Грудь – загранпаспорт.»

Вот такие цитаты, думаю, каждой женщине есть что вынести из всего вышесказанного. Ну, а теперь вернемся к нашему салату. Думаю, что  это название дано ему совершенно неслучайно. Легкий, простой и изысканный…

Нам понадобятся:

• помидоры 2 шт.( 200 грамм)
• болгарский перец 2 шт. (150 грамм)
• картофель отварной 3 шт.(200 грамм)
• сыр твердый 125 грамм
• отварное куриное филе (200 грамм)
• масло растительное
• сок лимона
• специи по вкусу

Отварную грудку разделяем на волокна. Помидоры режем небольшими кусочками, а перец нарезаем тонкими полосками. Картофель режем кубиками. Сыр трем на средней терке

Из растительного масла, сока лимона и соли со  специями делаем заправку. Добавляем заправку и перемешиваем  салат «Коко Шанель». Подавать салат можно традиционно в салатнице, а порционно,можно оформить и подать на листьях зеленого салата.

Вот такой легкий во всех смыслах салат, который я приготовила ко вчерашнему семейному застолью, посвященному Дню рождения моих детей. Салат «Коко Шанель» понравился всем гостям, приготовьте и вы это полезное и вкусное угощение на праздник или в будни.

Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки  с сыром приготовить совсем  не трудно, в особенности, если у вас есть готовое дрожжевое тесто.

Как его сделать я рассказываю здесь.

Еще нам понадобится  сыр, около 100 граммов, впрочем, это зависит от того, сколько именно булочек вам захочется испечь. На одну булочку примерно 15 грамм сыра будет достаточно.

Еще вас может смутить отсутствие инструмента, который  делает сетчатую нарезку теста. Вы можете просто сделать надрезы ножом для теста.

Далее, смотрим на видео и пошаговые фото и формируем симпатичные дрожжевые  булочки с сыром. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и даем хорошо подняться. Выпекаем минут 15-20 в 180-градусной духовке. Когда булочки с сыром начнут зарумяниваться, смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, после чего, допекаем до готовности.

Вот такие замечательные булочки с сыром я напекла для своих ребятишек, старшему из который, Артему,  12 сентября исполнилось 19 лет, а Вареньке сегодня исполняется 3 года. Потому и музыка к ролику такая! Ну вот написала статью и пойду готовиться к приходу гостей…

Будем сегодня праздновать!

Если и у вас в переди праздник,то для вас подобрка моих праздничных рецептов!

Радостных и вкусных семейных праздников!

Как сделать плюшки?

Если вы сейчас читаете эти строки и пытаетесь найти ответ на поставленный в заглавии вопрос,то вам очень повезло!

Потому что именно на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»  залегает «золотая жила» — моя коллекция плюшек :), которую я уже более года любовно собираю, а что-то придумываю сама. И что самое приятное, вклад в мою плюшечную «сокровищницу» делают и посетителя сайта. На днях я получила письмо от Салимы Бимурзиной, которая, делая мной придуманные плюшки-конусы, сотворила плюшки-бантики.

Это очень приятно,что мое кухонное творчество стимулирует хозяек креативно подходить к работе с дрожжевым тестом.

Видео в самом начале статьи поможет вам реализовать наш с Салимой опыт и испечь красивые и очень вкусные плюшки к чаю.

Ну а сначала, ставим тесто. Когда оно будет готово к разделке формируем плюшки, добавляя масло, сахар и, по желанию, мак и прочие  сыпучие добавки. Плюшки-бантики выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, даем подняться и выпекаем при температруе 180 градусов около 20 минут до красивого румянца.

Прочитав эту статью и ознакомившись с собранием  плюшек от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» , вы теперь занете как сделать плюшки.

Пеките красиво и на здоровье!

Творческих вам плюшек!