ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Апрель 2012

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Раскатываем большой пласт теста, предварительно подложив пекарскую бумагу под будущий пирог,чтобы потом перенести на противень. Начинка — мясной фарш, поджареный на растительном масле с луком и специями.Фарш может быть любым,лишь бы не растекался.

После расстойки — смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Дрожжевой пирог с рыбой

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Раскатываем большой пласт теста, предварительно подложив пекарскую бумагу под будущий пирог,чтобы потом перенести на противень.Технология показана в ролике.

Начинка многослойная, выкладываем :

1. Слой жареного лука с морской капустой (1 банка без рассола).
2. Слой отварного риса.
3. Слой рыбных консервов, размятых вилкой (1 банка шпрот и 1 банка консервы в масле).
4. Слой яиц отварных и порезанных.
5. Снова отварной рис.

Делаем надрезы как показано на рисунке, и поочередно накрываем противоположные полоски теста, перекрещивая их.

Формируем хвост и рот рыбы. Смазываем Яйцом, даем подняться и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.

Вот такой забавный дрожжевой пирог с рыбой — персонаж сказки Ершова у меня получился с большим количеством начинки, как второе блюдо 🙂

А  вам понравилась моя  идея пирога «Чудо-юдо-рыба-кит»?

Приятного аппетита!

  «Эчпочмак»- треугольник по-татарски

Готовим тесто:

• Кефир (в тесто) — 2 стак.
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Мука (в тесто) — 4-5 стак.
• Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.
• Мясо с жирком — 300 г
• Картофель — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Масло растительное (2ст. л. — в тесто; 2 ст. л. — в начинку) — 4 ст. л.
• Бульон (или вода) — 0,5 стак.
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Для эчпочмака обычно берется баранина, либо говядина, желательно жирная ( у меня сегодня свининка) Нам русским не запрещается ее кушать…   Мясо промыть, нарезать кусочками величиной с лесной орех. Такими же кубиками нарезать очищенный картофель, затем соединить с мясом, добавить нашинкованный репчатый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Всё тщательно перемешать.

Тесто может быть как дрожжевое, так и пресное. Сегодня у нас дрожжевое на кефире — оно получается тонким и хорошо пропитывается мясным соком при выпечке. Вместо кефира можно использовать молоко или даже воду, но в этом случае, если на воде — нужно добавить пару яиц. Тесто нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.

На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипить, чтобы получился треугольник.   Изделия положить на смазанный маслом противень, после небольшой расстойки смазать верх яйцом и посадить в духовку.  Эчпочмак печется примерно 1 час .

Вот такой румяный эчпочмак — татарский треугольник получается. Начинка сочная, тесто пропитанное мясным ароматом. Традиционно треугольники подают с мясным добротным бульоном.

Приятного аппетита!!!

Оригинальный рецепт -оригинальных пирожков из из теста  фило

Ингредиенты для теста  Фило

•  Вода — 1 стакан
• Мука — 3-3,5 стакана
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар— 1 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт

В кружку разбить яйцо, соль, сахар, уксус, большую ложку растительного масла, всё перемешиваем и добавляем тёплой воды, чтобы получилось 270-300 мл жидкости, добавить муки и замесить мягкое тесто. Дать отдохнуть минут 10. Разделить на кусочки смазать их растительным маслом и опять дать отдохнуть. Взяв кусочек теста раскатать его.
Теперь, обмазав руки растительным маслом, начинаем его растягивать на столе, на весу, приподнимая края до очень тонкого состояния, это довольно просто. Если оно где то будет рваться это не страшно, изделие будет многослойным. Я делала это в первый раз, но у меня получилось сразу.

Получившийся круг разделить на два. Смазать топленным сливочным маслом одну половинку и сложить её вдвое в длину, и опять промазать маслом. На один конец положить чайную ложку с верхом начинки. (У меня был обжаренный фарш с луком и еще творог). И загнуть уголочек. Затем снова уголочек загнуть. И так до конца. Может они получатся треугольниками неправильной формы, но это будут пирожки из теста фило, которое мы приготовили своими руками. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 градусах до золотистого цвета.

Пирожки из теста ФИЛО вкусны и оригинальны, попробуйте!

Пицца с грибами и сыром

Тесто:

• теплый кефир 300гр,
• 1яйцо,
• по 1 ч.ложке соли , сахара и соды,
• 2 ч.л.сухих дрожжей,
• растительное масло 2 ст.л.,
• мука

Тесто замешиваем мягкое и оставляем на подъем. Раскатываем довольно тонко, перекладываем на противень.

Начинка:

• жареный на растительном масле лук,
• грибы пережаренные,
• присыпаем сыром,
• поливаем слегка  майонезом.

Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Пицца с грибами и сыром готова!

Приятного аппетита!

Пицца с ветчиной и сыром

Тесто:

• теплый кефир 300гр,
• 1яйцо,
• ч.ложки соли ,
• сахара и соды,
• 2ч.л.сухих дрожжей,
• растительное масло 2 ст.л.,
• мука.

Тесто замешиваем мягкое и оставляем на подъем. Раскатываем довольно тонко в круг диаметром с вашу форму, перекладываем на форму.

Начинка: смазываем сметаной , кетчупом, далее резаная ветчина, перец болгарский, оливки резаные, копченая колбаска кружками, прованские травы, сыр, майонез.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Пицца с ветчиной и сыром  -готова!

Приятного аппетита!

Рецепт «Жульен в корзинке»  или  очередной продукт дружеского общения и творческого подхода)

Тесто:

• 100 гр. маргарина
•  200 мл кефир 3,2%
•  Соль 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1 пакетик
• Мука 3 стакана.

Маргарин порубить с мукой, солью и разрыхлителем, добавить кефир и остатки муки. Замесить довольно мягкое тесто. Будет липнуть к рукам, во время раскатки припылить мукой хорошенько. Раскатать круг диаметром примерно 40 см и перенести его в форму (у меня 25 см с высокими бортами), я это делаю при помощи скалки. Выстилаем форму тестом, края должны свисать на 2 см. По периметру борта формы сделала надрезы и по принципу моего «Подсолнуха» перевернула каждый лепесток на 180 градусов  в одном направлении. Получилось что-то вроде корзинки. Ставим эту «красоту»  в разогретую до 180 градусов духовку на минут 10,чтобы тесто слегка подпеклось, но не зарумянилось. Получилась большая тарталетка для будущего жульена.

Жульен:

• 500 гр. куриной грудки,
• 300 грамм шампиньонов свежих ,
• 2 луковицы,
• 250 гр. сметаны 20%,
• твердый сыр 100 гр.

Грудку режем на небольшие кусочки, обжариваем в сковороде на растительном масле, добавляем лук и шампиньоны. Все тушим минут 10, добавляем сметану, еще немного тушим, чтобы все  «поженилось», солим, перчим по вкусу. Выливаем жульен в «корзинку», посыпаем тертым сыром и в духовку 180 градусов на 20 минут.

Приятного аппетита!

Быстрое, аппетитное и нетривиальное блюдо!!!

P.S. На эту идею меня вдохновила Танечка Ли, в комментах к ее жульену мы обсуждали приготовление жульена в тарталетках и хлебе) Вот мне и пришла идея все это объединить)))Еще раз убедилась, что общение очень полезно!!!А Танечка, приготовила тортик по моему рецепту))) Вот это взаимообмен, я понимаю!!!